hirdetés
hirdetés
hirdetés
2021. február. 27., szombat - Ákos, Bátor.
hirdetés

A lóbab lehet a szója „zöld” alternatívája

Az utóbbi termény népszerű fehérjeforrás, viszont sok helyen megoldhatatlan a termesztése.

hirdetés

Ugyan sok vegán és vegetáriánus ember remek húsmentes fehérjeforrásként tekint a szójára, környezetvédelmi szempontból, az egész Föld lakosságát – sajnos – nem lehet fenntartható módon ellátni vele. Bár a termény néhány típusa viszonylag hidegtűrő, a növény általában a melegebb éghajlatokon érzi jól magát. Mind ennek folyományaként a hűvösebb területen élő fogyasztók a szójához csak hosszú távú fuvarok segítségével, vagyis több üvegházhatású gáz kibocsátása árán tudnak hozzájutni.

További probléma, hogy több helyen – például Paraguayban és Brazíliában – nem ritkán óriási szekciókat vágnak ki az esőerdőkből, csak hogy a helyükön szójababültetvényeket létesítsenek.

A Koppenhágai Egyetem tudósai éppen ezért kezdtek el olyan, magas fehérjetartalmú termények után kutakodni, amelyek termesztése a hidegebb régiókban – például Dániában – sem ütközik különösebb akadályba. A vizsgálatok a lencsét, az amarántot, a hajdinát, a rizsparéjt (kinoa) és a lóbabot érintették.

Amint az kiderült, fehérjepor-koncentrátumok létrehozásához a lóbab a legalkalmasabb.

Nem csak környezetvédelmi szempontból zöld, hanem a szó szoros értelmében is (Forrás: 123rf)

Kísérleteik alatt a szakemberek a nedves frakcionálás nevű eljáráshoz folyamodtak. E procedúra első lépéseként a lóbabot leőrölték, majd pedig az így keletkezett „liszthez” vizet adtak. A procedúra gyümölcse egy bizonyos iszapszerű anyag lett. Következő lépésként ebből az anyagból a nehezebben emészthető összetevőket eltávolították, s miután megszárították, (ismét) por lett belőle.

A végtermék íztelen, viszont tobzódik a lóbabfehérjékben.

A tesztek azt mutatták, hogy ezeket a proteineket ugyanolyan könnyű megemészteni, mint az állati termékekben található fajtákat.

A vizsgálatokat bemutató tanulmány a Foods nevű, tudományos folyóiratban jelent meg.

Zamaróczy Ádám
a szerző cikkei

(forrás: New Atlas)
hirdetés
hirdetés

Nemzetközi FMCG hírek

Ne maradj le a nemzetközi FMCG hírekről és a legfrissebb szakmai újdonságokról. Minden külföldi FMCG - food és non food hír egy helyen, cégekről, üzletről és a környezetről nem csak szakembereknek.

 

hirdetés

Rovatoldalunkon bemutatjuk a legfrissebb ALDl-akciókat, termékinnovációkat, kedvezményes ajánlatokat - a kínálat folyamatosan frissül, ne maradj le egyről sem!

Árfigyelés, konkurenciafigyelés, akciófigyelés az interneten keresztül. A Storescanner az általuk figyelt áruházak termékeit hetente felméri és előfizetői számára elérhetővé tesszi a teljes választékot, a ki- és belistázott termékeket, aktuális árakat, árváltozásokat, az akciókat valamint az akciók darabaszámát. Egyedüliként rögzítik az akciók típusait is, valamint az akciós újságokban megjelenő gyártók és márkák számát és méreteit. Mostantól rendszeresen követhetők az aktualitások új rovatunkban!

ÉRDEKES HÍRED VAN?
KÜLDD EL NEKÜNK!

Az elmúlt években több mint ötszáz üzlet pályázott a díjra, közülük összesen mintegy 200-an kaptak elismerést, és használták "Az Év Boltja" díj logóját, ezzel is szemléltetve vásárlóik számára, hogy saját kategóriájában kiemelkedően magas szolgáltatást nyújtó üzletben vásárolnak.

Hívd fel magadra a figyelmet egy szakmai díjjal, és adj bizonyosságot a vásárlóknak arról, hogy Te gyártod, forgalmazod a kategóriájában legjobb, legízletesebb, leginnovatívabb mentes terméket az országban! Ez a lényege a Mentes-M versenynek!

hirdetés

Ugyan az oltások megérkezésével már valamennyire látszik az alagút vége, ez nem jelenti azt, hogy 2021 még ne a változásokról, a rezilienciáról vagy a rugalmasságról szólna. Mely tulajdonságok mellesleg vírus nélkül is csak előrevisznek. Mit tudnak ehhez hozzátenni a HR szolgáltatók?

A nyitás közeledtével egyre többen már az irodai visszatérést tervezik. Tarts március 25-én velünk, járjuk együtt körbe a különböző hibrid megoldásokat: mit tanultunk, mit engedünk el, mit tartunk meg – minden ami a munkavégzés környezetére vonatkozik.

Keressük Magyarország legkiválóbb élelmiszert és egyéb FMCG-termékeket kínáló üzleteit! Nevezési határidő: március 12.