hirdetés
hirdetés
2021. szeptember. 24., péntek - Gellért, Mercédesz.
hirdetés

Gasztronómia

Átvették az elismeréseiket a legújabb budapesti MICHELIN-csillagos éttermek

A gasztronómiai élet egyik legmeghatározóbb pillanata, amikor bejelentik a MICHELIN Guide-ba bekerülő éttermek listáját. Idén két magyar étterem is kiérdemelte első Michelin-csillagját — az Essência Restaurant, illetve a SALT Budapest Thierry Guillon-Vernétől, a METRO vezérigazgatójától vették át az plaketteket.

hirdetés

A MICHELIN Guide francia étterem- és szállodakalauz névtelen kritikusai a gasztronómia területén szimbólummá vált MICHELIN-csillag elismeréssel tüntetik ki minden évben a világ legkiemelkedőbb éttermeit. Az idén digitális formában megjelent MICHELIN Guide-ban most először kapott külön szekciót a magyar főváros.

A digitális kiadás miatt az ellenőrök hosszabb ideig dolgozhattak ezen a kiválasztáson, mint az előző években, de ugyanazt a módszertant alkalmazták, és ugyanazoknak a szabványoknak kellett megfelelni, mint bármelyik évben. Elemzik az étel textúráját, a tálalás részleteit, az ízek harmóniáját és a séfek által közvetíteni kívánt érzelmek jelenlétét. Ezek mind olyan alapvető szempontok, amiket értékelniük kell a kritikusoknak látogatásaik során.

„A METRO, mint a magyar HoReCa és gazdasági szektor kiemelt partnere, elkötelezett támogatója a magas gasztronómiai értékeknek magyar és nemzetközi szinten. A METRO több, mint 10 éve kulcsfontosságú partnere a MICHELIN Guide -nak, és a 2021-es kiadvány révén az eredmények egyértelműen azt mutatják, hogy a magyar gasztronómiai élet dinamikus fejlődése már nemzetközi szinten is elismert. Gratulálok minden séfnek és étteremnek ehhez a nagyszerű eredményhez. ” - mondta Thierry Guillon-Verne, aki személyesen látogatott el a csillagokkal díjazott éttermekbe, hogy átnyújthassa a plaketteket.

A tavaly nyáron nyílt Essência Restaurant a hazai gasztronómiai világban elismert Tiago Sabarigónak és feleségének, Jenei Évának közös alkotása. Az étteremben a nosztalgikus magyar ízek mellett az itthon kevésbé ismert portugál ízvilág is megtalálható modern fine dining menübe csomagolva.

„Elsődlegesen nem az a cél lebegett a szemünk előtt, hogy MICHELIN-csillagos éttermet nyissunk, hanem hogy egy olyan otthonos közeget teremtsünk, ahol szívvel-lélekkel fogadjuk vendégeinket; mindkettőnk identitását megmutatva egy olyan minőségi konyhában, ahol a friss, szezonális alapanyagokban nem ismerünk kompromisszumot. A tökéletességre törekszünk nap, mint nap, és vendégeink elégedettsége a mérce” – mesélték a plakett átvételekor az Essência Restaurant tulajdonosai, majd hozzáfűzték: „Természetesen nagyon örülünk, hiszen ez egy hatalmas szakmai elismerés, ami azt jelzi számunkra, hogy jó úton járunk, és ezt igyekszünk mindennap be is bizonyítani. A továbbiakban is az lesz a célunk, hogy erősítsük az Essência márkát, és azt nyújtsuk vendégeinknek, amit megszokhattak tőlünk.”

Velük együtt hét

A SALT Budapest kifejezetten a tradicionális magyar konyhát veszi alapul, de hagyománytisztelő menüjük modern fine dining köntösbe önti a regionális szatmári konyha különleges fogásait. Az ízek mellett maga az étterem belső kialakítása, az étterem központi részén elhelyezkedő séfasztal is egy külön élményt nyújt a vendégeknek.

„Tudatos volt már évekkel ezelőtt, hogy milyen éttermet szeretnék, milyen koncepcióval, milyen csapattal, és bár a járványhelyzet miatt nekünk is kellett átmeneti megoldásokat találni, de maximalizmussal végeztük a munkánkat. Az, hogy megkaptuk a csillagot óriási elismerése ennek és nagy öröm. Egyelőre biztosan nem is tervezünk semmin változtatni. A csapattal ugyanúgy fogjuk járni az erdőket, mezőket gyűjtve a gyógy- és vadnövényeket, amiket beépítünk a menüsorba. Mi azt tűztük ki magunk elé, hogy megmutatjuk mennyi minden elérhető a természetben, mennyi olyan étel, alapanyag van a magyar konyhában, amit újra életre lehet és kell is kelteni. Ezt szeretnénk megmutatni a hazai és nemzetközi közönségnek is magas minőségben egy kerek vacsoraélményen keresztül. Ezt hívjuk mi szerethető kortárs fine diningnak"– mondta el Boldizsár Máté és Tóth Szilárd, a SALT Budapest étteremvezetője és séfje.

A frissen díjazott Essência Restauranttal és SALT Budapesttel együtt jelenleg hét MICHELIN-csillaggal rendelkező étterem található Budapesten.

 

 

 

(forrás: Store insider)
hirdetés
hirdetés

Nemzetközi FMCG hírek

Ne maradj le a nemzetközi FMCG hírekről és a legfrissebb szakmai újdonságokról. Minden külföldi FMCG - food és non food hír egy helyen, cégekről, üzletről és a környezetről nem csak szakembereknek.

 

hirdetés
ÉRDEKES HÍRED VAN?
KÜLDD EL NEKÜNK!

Az elmúlt években több mint ötszáz üzlet pályázott a díjra, közülük összesen mintegy 200-an kaptak elismerést, és használták "Az Év Boltja" díj logóját, ezzel is szemléltetve vásárlóik számára, hogy saját kategóriájában kiemelkedően magas szolgáltatást nyújtó üzletben vásárolnak.

Hívd fel magadra a figyelmet egy szakmai díjjal, és adj bizonyosságot a vásárlóknak arról, hogy Te gyártod, forgalmazod a kategóriájában legjobb, legízletesebb, leginnovatívabb mentes terméket az országban! Ez a lényege a Mentes-M versenynek!

Itt a Store Insider új podcast rovata! A #PályázzaProFuturával podcast sorozat hasznos információkkal nyújt segítséget minden pályázni kívánó élelmiszeripari, FMCG-szereplőnek. Kattints tovább a rovathoz!

Rovatoldalunkon bemutatjuk a legfrissebb ALDl-akciókat, termékinnovációkat, kedvezményes ajánlatokat - a kínálat folyamatosan frissül, ne maradj le egyről sem!

hirdetés

Alkalmazottpszichológia-tudás a hétköznapokra cégvezetőknek, értékesítési vezetőknek, értékesítőknek, kommunikációs szakértőknek, politikusoknak, és mindenkinek, akinek a munkája részét képezi, hogy meggyőzzön másokat, értékesítsen valamit: terméket, szolgáltatást, ötletet vagy önmagát.

Épülj, hogy építhess! – Alkalmazottpszichológia-tudás a hétköznapokra HR-eseknek, cégvezetőknek, coachoknak! 10 alkalmas képzés péntekenként: 10 oktatási nap + konzultációs lehetőség! 2021. októbertől!

Mutassátok meg, hogy CSR-ral valóban lehet jót tenni! Normál nevezési határidő: október 12.

A verseny célja, hogy megtaláljuk a legjobb hazai PR-projekteket és ügynökségeket, valamint hogy a PR kiemelt kommunikációs szerepét tudatosítsuk. Végső nevezési határidő: október 15.

Árfigyelés, konkurenciafigyelés, akciófigyelés az interneten keresztül. A Storescanner az általuk figyelt áruházak termékeit hetente felméri és előfizetői számára elérhetővé tesszi a teljes választékot, a ki- és belistázott termékeket, aktuális árakat, árváltozásokat, az akciókat valamint az akciók darabaszámát. Egyedüliként rögzítik az akciók típusait is, valamint az akciós újságokban megjelenő gyártók és márkák számát és méreteit. Mostantól rendszeresen követhetők az aktualitások új rovatunkban!