Változó fókuszpontok

Az ételekkel kapcsolatos hagyományos elképzeléseket nehéz megváltoztatni. Bár az élelmiszerrendszerek mindig is létfontosságú elemei voltak az éghajlatváltozásnak, sokszor figyelmen kívül hagyták, és más forrásokra, például a gyárakból és a járművekből származó kibocsátásokra fordítottak figyelmet. Így volt ez mindig is, egészen tavalyig.

Az ENSZ 2022-es éghajlat-változási konferenciáján, a COP27-en, bemutatták az első “Élelmiszerrendszerek" pavilont. Most először a mezőgazdaság és az élelmiszertermelés kerültek a klímaváltozásról szóló viták fő fókuszába. Az Eat Just növényi alapú ételeket fejlesztő vállalat alapítója és vezérigazgatója, Josh Tetrick kihasználta a konferencia adta lehetőséget arra, hogy az élelmiszeripart klímamegoldásként emlegesse.

"Nem lehet megoldani a klímaváltozást hacsak nem beszélünk a húsról" - mondta. "Tudom, hogy ez nagyon érzékény téma, éppen ezért nehéz is róla beszélni. Sokkal nehezebb, mint mondjuk arról, hogy mi a helyzet az olajfúró kutakkal" - tette hozzá. 

Marketingstratégiák a változó adatkörnyezetben

Az Eat Just, amely a világon az egyetlen, hatósági engedéllyel rendelkező vállalat, amely termesztett húst szolgál fel (olyan hús, ami laboratóriumi körülmények között készül -szerk.), tavaly novemberben, Egyiptomban tartotta a Good Meat csirke kóstolóját a COP27-en. A kóstolás segített láttatni az állattenyésztés és a fenntarthatóság közötti összefüggéseket a hallgatóság azon részének, amely nem volt teljesen tisztában ezzel - jegyezte meg Tetrick.

A termesztett hús nélkülözi az állattenyésztés hagyományos körülményeit. 
A CE Delft készített egy termesztett húsipar életciklus-elemzést, amely a Good FMegood Institute és a GAIA európai állatvédő szervezet megbízásából készült, amely szerint a termesztett hús akár 92%-kal csökkenti a globális felmelegedést, és 93%-kal alacsonyabb  mértékű légszennyezést okozhat. A felhasználása akár 95 %-kal kevesebb földterület és 78%-kal kevesebb vízfelhasználást igényel a hagyományos marhahústermeléshez képest.

Forrás és további információ: www.fooddive.com