Ennek keretében már zajlik a szakmai párbeszéd. A „hagyományos különleges terméket” jelölő elnevezés uniós bejegyzését a 1151/2012/EU tanácsi és parlamenti rendelet szabályozza, mely elrendeli, hogy a kérelmet a kérelmező székhelye szerinti tagállamban kell benyújtani. A kérelem elbírálásának van egy nemzeti szakasza, ezt követően pedig egy kéthónapos uniós szakasza.

A bejegyzett elnevezést minden olyan gazdasági szereplő használhatja földrajzi elhelyezkedésre tekintet nélkül, amely az adott termékleírásban foglalt receptúrának megfelelő terméket forgalmaz.