A Speciális FMCG Termékek Versenyeinek zsűrijében különböző szakterületek és szakmai hátterek találkoznak. Most egy rövid kérdezz-felelekben maguk a zsűritagok kerülnek reflektorfénybe: minden zsűritag egy másik zsűritagnak tesz fel néhány szakmai kérdést.
Ezúttal Dr. Némedi Erzsébet, a Speciális FMCG Termékek Versenyei zsűrielnökének kérdéseire Laczó Dániel élelmiszermérnök, az OPEX Solutions Kft. tulajdonosa és ügyvezetője válaszol.
Laczó Dániel élelmiszermérnök, az OPEX Solutions Kft. tulajdonosa és ügyvezetője, a minőségbiztosítás és az élelmiszeripari auditálás szakértője. Munkájában a minőségirányítás és a digitalizáció fejlesztésére is kiemelt figyelmet fordít. Szakmai pályájáról és a versenyben betöltött szerepéről bővebben bemutatkozó cikkünkben olvashatnak.
Mi a nemzetközi tapasztalatod, hová fejlődik a mentes piac?
A nemzetközi tapasztalataim alapján azt látom, hogy a mentes piac egyre inkább túllép magán a „mentességen”. Az egyik legizgalmasabb fejlődési iránynak az alapanyagok megválasztását tartom: ma már nem egyszerűen azt keresik az élelmiszergyártók, hogyan lehet egy allergént vagy egy adott összetevőt kiváltani, hanem azt is, hogyan lehet közben értékesebb, természetesebb és a fogyasztói igényekhez jobban alkalmazkodó termékeket létrehozni.
Ennek szerintem hosszabb távon még nagyobb jelentősége lehet. A változó éghajlati és mezőgazdasági körülmények az alapanyagok elérhetőségét és termelhetőségét is befolyásolják, így az élelmiszeriparnak egyre nyitottabbnak kell lennie az alternatív alapanyagokra. A mentes termékek fejlesztése ebből a szempontból egyfajta innovációs műhely is: olyan alapanyagokat és technológiákat tanulunk meg használni, amelyek később a hagyományos élelmiszerekben is természetessé válhatnak.
A júniusi bécsi Free From & Premium Food tapasztalatai és az ottani szakmai eszmecserék is megerősítették ezt a tendenciát. Különösen látványos volt számomra az alapanyagfejlesztés jelenléte: a növényi fehérjéktől és funkcionális rostoktól a természetesebb színezékeken és aromákon át egészen a clean label irányú technológiai megoldásokig.
Mondj egyetlen érdekességet a dinamikákkal kapcsolatban?
Számomra különösen érdekes dinamika a növényi alapú piac változása. Miközben egyes európai piacokon csökken a növényi húsutánzatok forgalma, az egyszerűbb, jól felismerhető növényi fehérjeforrások – például a tofu vagy a tempeh – kifejezetten erősödnek. Ez számomra azt mutatja, hogy a növényi termékeknél is egyre fontosabbá válik a természetesség, az átlátható összetétel és a feldolgozottság mértéke.
Már lehet nevezni!
A Speciális FMCG Termékek Versenyeire minden olyan gyártó és forgalmazó jelentkezhet, aki szeretné termékét független szakmai zsűri előtt is megmérettetni.
A versenyek részletes feltételei és a nevezési felület a Speciális FMCG Termékek Versenyei, valamint a Store Insider oldalán érhetők el.
Nevezési határidők
Első határidő: 2026. szeptember 14.
Második határidő: 2026. szeptember 21.
Végső határidő: 2026. szeptember 24.
Kapcsolat
Sajermann Zsófia
senior event manager
[email protected]
