A bacont jóval időszámításunk előtt „találták fel”, már Krisztus előtt 1500-ban vékonyra szeletelték és megsütötték a sertés húsának ezt a részét a kínaiak. Ázsiából  jutott Európába, ahol az angolok és a franciák is hamar megkedvelték, pár száz évvel később pedig az amerikaiak étrendjének szerves része lett. Népszerűsége fordulóponthoz érkezett az 1980-as években, amikor a koleszterindús ételeket károsnak tartották. Az egyik amerikai gyorsétterem-lánc, a Hardee’s vetett ennek véget, amikor megalkotta első baconos hamburgerét, 1992-ben.  Akkora sikert aratott, hogy hamarosan a konkurens cégek is lemásolták a receptet.

Mikor esszük?

A bacon hetven százalékát a reggelink részeként fogyasztjuk el. A nap első étkezésén kívül a bacont legtöbbször szendvicsekhez, hamburgerekhez de előételekhez, tésztaételekhez is társítják. Vagyis a baconnel nehéz mellé lőni, minden ételt remekül kiegészít, ahogy a prémium minőségű hústermékeiről híres Gierlinger baconjei is extra ízt visznek például a pizzákba vagy a húsos ételekbe is. Az Egyesült Államokban, a megkérdezettek 71%-a tojással eszi, 15%-uk pedig mikróban készíti el.

Hol imádják a legjobban?

A bacon legnagyobb rajongói talán az Egyesült Államokban vannak. Egy 2014-es felmérés is igazolja, hogy a megkérdezettek hatvanöt százaléka gondolta úgy, hogy a bacon az amerikaiak nemzeti étele. Ez nem is csoda, hiszen Amerika 50 államában vannak sertésfarmok, a legnagyobbak Illinoisban, Indianaban, Iowában és Kansasben találhatóak. Ezek a farmok körülbelül 35 ezer embernek nyújtanak főállású munkát. Egy másik kutatás pedig arra mutatott rá, hogy egy átlagos amerikai évente8,1 kg bacont eszik meg. 

Sokkal olcsóbb, mint régen volt

És ha már ennyire szeretik a bacont, a pénzt sem sajnálják rá az amerikaiak. 2018-ban 4,9 milliárd dollárt költöttek baconre. Bár az összeg óriásinak tűnik, maga a bacon most sokkal olcsóbb ételnek minősül, mint száz évvel ezelőtt volt. 1919-ben egy csomag bacon 53 dollárcentbe került, míg a minimum órabér 25 cent volt. Az inflációval és a mostani amerikai átlagbérrel kalkulálva ez azt jelenti, hogy ma 86%-kal olcsóbban tudják megvenni az amerikaiak a szalonnát, mint egy évszázaddal ezelőtt.

Ahány ország, annyi bacon

A vegánok sem maradnak bacon nélkül, feltalálták ugyanis az étel húsmentes változatát. Ez kókuszból készül, amit úgy fűszereznek, hogy bacon ízű legyen. Az olaszoknak is megvan a saját változatuk a baconre, amit pancettának hívnak. Leginkább tésztaételekhez használják, például a carbonárához. New Jersey-ben kacsából készült bacont esznek. Texasban csirkéből is megpróbáltak bacont csinálni. A kanadai bacon pedig inkább köralakú, és kevésbé erezett, mint a miénk.

A borítókép forrása: Adobe Stock