Az Andrássy út 41. alatt 2020 októberében megnyitott SZÉK-ben a hagyományos székely ízek a legmodernebb konyhatechnológiával találkoznak. Az étterem ma már arról is ismert, hogy étlapja minden évben kétszer újul meg.

„Folyamatosan keressük az új utakat a gasztronómia területén és mindig valami extrával próbálkozunk. Az elején nagy sikere volt a „Székely Szusi” ötletünknek, amikor a székely ízeket szusi formába öntöttük. A bistro kultúrára nagyon jellemző, hogy ezek a gyorsan fogyasztható ételek egyre extrémebb formában kerüljenek a tányérra, ezért úgy gondoltuk, hogy egy a „Kárpát Burger” lesz az a fogás, ami meglepheti az embereket” – árulta el az étterem székelyudvarhelyi származású ügyvezetője, Varga Szidónia.

Erdélyi kistermelők a beszállítók között

Az alapanyagok egy része Erdélyből, székelyföldi kistermelőktől érkezik, így olyan összetevőkkel tudnak alkotni, amitől minden étel kicsit, vagy épp nagyon, egyedivé válik.

Az őszi-téli étlapkínálat különlegessége még az Udvarhelyszéki Báránycsülök Rolád. Vörösborban zöldfűszerekkel és gyökérzöldségekkel konfitálják és roládban sütjik az omlósan ízletes bárányt, majd saját redukált pecsenyelevével tálalják. Megújul a Csorba leves is, az autentikus fogás most sült káposztával, fűszeres húsgombóccal, friss lestyánnal és csomborral ízesítve készül.

A borítókép forrása: SZÉK