Éves szinten harmincezer tonna virslit vásárolunk Magyarországon, ennek a mennyiségnek a hatoda szilveszterkor kerül az ünnepi asztalokra.Szinte minden háztartás virslifogyasztónak tekinthető: népszerűségét és kedveltségét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy tízből kilenc háztartás vásárolja ezt a húskészítményt az év során. Nem elhanyagolható a decemberi vásárlók súlya, csak a decemberi időszakot vizsgálva az látható, hogy ebben az egy hónapban minden második háztartás vásárol virslit, hogy az év utolsó napján az is kerüljön az asztalra az éjféli köszöntéskor – tájékoztatta a Magyar Hírlapot a GfK Hungária.

A piackutató intézet szerint a decemberben vásárolt mennyiség is megugrik. „Amíg egy átlagos hónapban az alkalmanként beszerzett mennyiség valamivel hatvan dekagramm alatti, addig decemberben egy-egy vásárlás során harmadával több, átlagosan közel nyolcvan dekagramm kerül a kosarakba. A virsli értékesítésben szintén megugrik a hipermarketek szerepe decemberben” – hívta fel a figyelmet a GfK Hungária.

Fodor Attila, kommunikációs igazgató, CBA: - Ezekben a napokban egyébként az éves értékesítési mennyiség hetedrészét bonyolítjuk le virsliből, amely egy óriási szám, a pezsgők iránt is nagyon megnő ilyenkor a kereslet. Húszszoros az értékesítés mennyisége, mint egy normál hétvége során, évközben - nyilatkozta Fodor Attila, a CBA kommunikációs igazgatója az ATV - nek.

A hazai virslifogyasztás minden évben növekedést mutat az utolsó  héten, pedig az évbúcsúztató virslievésnek nincs régi hagyománya hazánkban, szemben a malaccal és a lencsével. A virsli előállítását a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza, így ha a terméket ezzel a megnevezéssel hozzák forgalomba, minőségének meg kell felelnie a leírásban rögzített elvárásoknak. Eszerint a virsli legfeljebb harminc milliméter átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, hőkezelt készítmény. Lehet füstöletlen, füstölt vagy füstölt ízesítésű, és legalább negyven százalék húst kell tartalmaznia. Érzékszervi tulajdonságain kívül a kémiai paramétereket is előírja a termékleírás: a fehérjetartalom legalább tíz százalék, a zsírtartalom legfeljebb huszonöt százalék és a sótartalom legfeljebb 2,5 százalék lehet. Magyarországon a baromfivirsli a kedveltebb, de több mint negyven százalékban sertéshúsból készült virslit választunk. A termék kiválasztásánál leginkább az ár az elsődleges szempont.