Jakabfi Dávid magyar desszertséfet nemrégiben egy Michelin-csillagos étterem, a német Kulturhof Stanggas Solo Du hívta meg oktatni. A kétnapos kurzus után az étterem étlapját is átdolgozták. A magyar desszertséf kókuszos madárteje is helyet kapott az elődesszertek között. 

„Egy kókuszos-mascarponés madártejet álmodtam meg, belül mandulás grillázsbetéttel, a tetején pedig meringgel. Ez tulajdonképpen az egyik népszerű német édességük, a hasonló felépítésű Salzburger nocker újragondolt magyar verziója” – árulta el Jakabfi Dávid.

Jakabfi Dávid már évek óta oktatja a letisztult, aprólékos munkamódszerét és saját fejlesztésű tálalási technikáit workshopok keretében. 

Tavaly, 2022-ben ő volt az első magyar, akinek tányérdesszertje bekerült a Le journal du pâtissier-be, a neves francia cukrászmagazinba. 

Kiemelt kép: Jakabfi Dávid