Szemben a hagyományos fagylalttal vagy jégkrémmel, a fagyasztott joghurt nem tejszínből, tejből, hanem joghurtból készül – erősítette meg információinkat megkeresésünkre Nyilvánvaló Kapitány. A pasztőrözött, joghurtkultúrával beoltott tejet a hagyományos fagylaltoknál megszokott módon, keveréssel és hűtéssel levegősítik, amitől a joghurt krémesre szilárdul, a beleforgatott levegőtől pedig laza és könnyű lesz. Az íze savanykásabb, frissebb, mint a hagyományos tejszínes fagyiké, egyfajta középutat képvisel a tejes fagylaltok és a vizes alapú szorbék között.

A joghurt alapú fagyi a hagyományos, tejből készült változatot veszélyeztető népszerűségét leginkább az egykor köré épített fitnesz-mítosznak köszönheti, ugyanis a joghurtos minden esetben szegényebb zsírban, kevesebb kalóriát tartalmaz, és alapból egészségesebb hagyományos versenytársánál. Nem véletlen, hogy első nagy fellendülése a nyolcvanas évek elejére esik, amikor a zsírtól való beteges és teljesen megalapozatlan rettegés beindította az alacsony zsírtartalmú termékeket övező őrületet. Maga az édesség ennél valamivel régebbi: a hetvenes évekre teszik az első fagyasztott joghurtok megjelenését a piacon, amit a fagyasztási technológia fejlődése és a fagylaltok iránt egyre növő kereslet találkozása eredményezett.

A cikk ezen a linken folytatódik.