Történet

A Gundel-dinasztia a magyar vendéglátás egyik alapköve, a legtöbb máig ismert klasszikussá vált fogásuk Gundel Károly nevéhez fűződik. Ilyenek a gombafejekkel készült saláta, a Csíki-mártás, a Gundel-tokány vagy a pittsburghi borjúborda. A leghíresebb mégis a Gundel-palacsinta, amely dióval, rengeteg rummal és finom, kesernyés étcsokoládéöntettel készül, és csakis forrón érdemes fogyasztani.

Minden híres ételhez fűződik legenda: a recept állítólag nem a Gundel családnak, hanem Márai Sándor feleségének, Lolának köszönhető. Gundel tőle kapta a receptet, amely egy ideig Márai-palacsintaként futott az étlapon, de a kommunizmus alatt Márai emigrálásával és tiltólistára kerülésével a desszertet is át kellett nevezni, így a dallamos Lola helyett Gundel-palacsinta lett belőle.

Élelmes praktikák és a recept a híres magyar édesség elkészítéséhez a cikk folytatásában lelhetőek fel.