A Torkos Csütörtök sikerére alapozva született meg a Pálinka Péntek ötlete, amelyet júliustól minden negyedév első hónapjának utolsó péntekén tartanak majd – közölte a Mesterpálinkák kereskedés tulajdonosa. Jónás József azt reméli, hogy az akcióhoz csatlakoznak a pálinka-szakkereskedések és a vendéglátók, s a kezdeményezést támogatják a pálinkás érdekképviseleti szervezetek, a Pálinka Nemzeti Tanács és a Magyar Turizmus Zrt.
Tájékoztatása szerint az állam pálinkára szánt marketingkerete egyharmadára csökkent az idén, júliusban nőtt az áfa és tíz százalékkal emelkedett a jövedéki adó, így a pálinka ára kritikusan magas lett. Ha azt akarják, hogy az emberek vegyék és igyák ezt a nemzeti értékként számon tartott terméket, akkor ehhez különféle akciókkal hozzá kell járulniuk a kereskedőknek és a vendéglátóknak is.
Hét éve a szilvából, barackból, 2005 körül a meggyből készült pálinka volt a legkeresettebb, mostanában a pirosbogyós gyümölcsökből – málnából, ribizliből, szamócából – készült pálinkákat vásárolják – fogalmazott a szakember. Felhívta a figyelmet az ágyas pálinkák sikerére is, s arra a tényre, hogy az átlag negyven-ötven fokos mellett a hatvan-hetven fokos pálinkákra is nagy a kereslet.
A kulturált pálinkafogyasztás legfőbb szabálya, hogy a pálinkát 18-22 Celsius fokon kell fogyasztani. Ha a pálinkát lehűtik, vagy a poharat a mélyhűtőből veszik elő, az ital elveszíti az illatát, a gyümölcsösségét, az aromaalkotók „bezárkóznak”, s az alkoholérzet felerősödik. A pálinkát tulipánformájú pohárból érdemes inni, amely alul kellően öblös, majd felül összeszűkül, így az öblös részben a nagy felületű párlat illatanyagait összeszűkítve az orr irányába vezeti. Nem kell körkörösen mozgatni a pálinkát, elég kicsit megdönteni a poharat és „hintáztatni” benne a párlatot. Ügyelni kell arra, hogy a száj minden szegletébe eljusson az ital: a három-négy centilitert lassan, picike kortyokban illik meginni.
A pálinka száz százalékban gyümölcsből készült párlat, semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz, alapanyaga kizárólag Magyarországon termett nemes és vadgyümölcs, illetve szőlőtörköly és aszú szőlőtörköly lehet. A gyümölcsöt, illetve a törkölyt Magyarországon cefrézik, párolják, érlelik és palackozzák, a párlat minimum 37,5 százalékos alkoholfokkal rendelkezik. A pálinka csak á-val és k-val írható, s kizárólag Magyarország használhatja a pálinka, és négy osztrák tartomány a barackpálinka nevet. Azokra a termékekre, amelyek e kritériumoknak nem felelnek meg, csak a „szeszesital” megnevezést lehet alkalmazni.
elelmiszer.hu
