A világ legnagyobb, komplett, precíziós fermentációt folytató létesítményét húzhatja fel Dániában egy izraeli startup. A Remilk nevű, nem állati eredetű tejtermék-alternatívákat gyártó cég Kalundborgban tervezi felépíteni a komplexumot. A cég egy körülbelül 70 000 négyzetméteres telken fogja megvalósítani a beruházást.
A Remilk legnagyobb újítása, hogy kifejlesztett egy olyan, élesztő alapú, erjesztéses eljárást, amellyel akár a tejtermékekben tartalmazott proteinekkel azonos fehérjéket is elő lehet állítani.
Ha minden jól megy, a startup a dániai helyszínen évente mintegy 50 000 tehén „kibocsátásának” megfelelő mennyiségű tejfehérjét lesz képes legyártani, és ezt a proteint sajt-, joghurt- és tejesfagylalt-imitátumokba fogja bedolgozni.
„A Remilk elkötelezett abban, hogy kíméletes és fenntartható módon újítsa meg a tejipart – nyilatkozta Aviv Wolff, a startup vezérigazgatója és alapítója. – Az állatok iránti igény megszüntetése az élelmiszerrendszerünkben az egyetlen módja annak, hogy anélkül elégítsük ki a világunk növekvő szükségleteit, hogy közben elpusztítanánk azt” – fogalmazott az üzletember.
(Forrás: FoodBev Media)
