A tekintélyes sörös hagyományokkal rendelkező országokban, mint Németország vagy Belgium, a “karácsonyi söröket” közvetlenül az őszi aratás után kezdik el főzni. Így az árpa, a komló és maláta kellőképpen összeérik, és öregebb, teltebb, erősebb ízt kölcsönöz a sörnek.

Ezeket a szezonális söröket nemcsak erősebbre főzik, de jobban is fűszerezik. A sörfőzdék nem sajnálják a sörgyártásban egzotikusnak számító alapanyagokat sem, mint amilyen a csokoládé, a fahéj, a méz, a szegfűbors vagy a narancs.

A sörgyárak gyakran arculatban is igyekeznek extravagáns és humoros megoldásokkal előrukkolni a téli sörök esetében. Nemcsak a sörrajongók szeretik ezeket az ünnepi verziókat, hanem mindazok, akik borok vagy párlatok helyett lazább és barátságosabb árú italajándékokat keresnek.
Mindezek mellett pedig a világos sörök és a klasszikus ízek is kelendőek télen, hiszen aki a sört szereti, a leghidegebb januári napokon is szívesen kortyolgatja.