Új szempontok szerint választanak a fogyasztók

A kalóriatartalom mellett egyre nagyobb figyelmet kap a fehérje- és rosttartalom, a tápanyagsűrűség, az adagméret, valamint az élelmiszerek jóllakottságra gyakorolt hatása.

A változó fogyasztói attitűdök hátterében többek között a korábbi, szélsőséges diétás gyakorlatokkal kapcsolatos tapasztalatok, a táplálkozási információk szélesebb körű hozzáférhetősége, a fehérje iránti növekvő érdeklődés, a vércukorszint monitorozásának terjedése és a GLP-1-alapú testsúlycsökkentő gyógyszerek megjelenése állhat.

A kalóriák ugyanakkor továbbra is releváns információt jelentenek, különösen a testsúlykontroll szempontjából, de önmagukban egyre kevésbé tekinthetők az étrend vagy egy termék táplálkozási minőségének megfelelő mutatójának.

A változás az élelmiszeripar számára is új termékfejlesztési és kommunikációs szempontokat vet fel. A fogyasztói döntésekben felértékelődhet a fehérje- és rosttartalom, a tápérték, az adagolás és a jóllakottság támogatása. Mindez arra utal, hogy a tudatos táplálkozás egyre inkább többdimenziós megközelítést igényel, amelyben az energia mellett a tápanyag-összetétel és a hosszú távon fenntartható étkezési szokások is meghatározóvá válnak.

Forrás: NAK 

Fotó: Adobe Stock