Globális szinten a vásárlók többsége számára fontos szempont, hogy a boltban kiszemelt élelmiszer milyen típusú zsírokat tartalmaz, állapítja meg a Cargill egyik felmérése.

A FATitudes nevű tanulmány 12 országban 6600 vevő szokásait vette górcső alá. Az eredmények azt mutatják, hogy az emberek 68 százaléka vizsgálja meg tüzetesen a csomagolt élelmiszerekben tartalmazott zsírok és olajok fajtáját, illetve mennyiségét.

A címkeellenőrzés gyakorisága földrajzi szempontból komoly eltéréseket mutat. Míg a tanulmány szerint a kínai vásárlók 89 százaléka fordít megkülönböztetett figyelmet a csomagoláson feltüntetett információkra, a német fogyasztók körében 48 százalékos ez az arány. Az egyesült államokbeli fogyasztók több mint kétharmada állította, hogy bizonyos zsírokat és olajokat elkerül.

A pozitív egészségügyi hatásokra építő döntések meghozatalakor az olíva-, a hal-, illetve az avokádóolaj-tartalom különösen fontos tényezőnek számít. Világszinten a fogyasztók 93 százaléka van tisztában azzal, hogy az omega-3 zsírsavak számos olyan kedvező egészségügyi hatást tartogatnak, amelyekben hagyományos étrend mellett nem igazán szokott részesülni az emberi szervezet.

A FATitudes-hoz hasonló kutatásokkal a Cargillnak az a célja, hogy az ügyfelei számára támogatást nyújtson a termékfejlesztések irányának megválasztásához. A cégeknek segít eldönteni, hogy vajon a már kipróbált termékek revitalizálásával, vagy új élelmiszerek kifejlesztésével alkalmazkodhatnak legjobban a változó ízléshez és egészségügyi preferenciákhoz.