Manapság a táplálkozástudomány egyik legígéretesebb területe a bél-mikrobiom kutatása. A tudósok immár lassan, de biztosan kezdik feltárni a beleinkben honoló baktériumok billiói és az egészségünk, a súlyvesztési kilátásaink, s mi több, a mentális állapotunk közötti kapcsolatot is.

Az élelmiszerek és az étrend-kiegészítők iparágainak gyártói egymáson taposva próbálják a maguk pro- és prebiotikusnak kikiáltott termékeikkel elnyerni a fogyasztók kegyeit, mondván, hogy az ő produktumaikkal lehet csak igazán optimalizálni a szervezet bél mikrobiomját.

De vajon tényleg ilyen hasznosak ezek a termékek?

Emlékeztetőül: a probiotikumok az emésztőtraktusban élő barátságos baktériumok. Elősegítik az anyagcserét, és még több egyéb előnyös egészségügyi hatást is kifejtenek a testünkre.

Másrészről a prebiotikumok élettelen és emészthetetlen szénhidrátok, amelyek táplálékul szolgálnak probiotikumok számára. A forrásaik közé tartozik például a nyers cikória gyökér, a nyers fokhagyma, a póréhagyma, a vöröshagyma és a hüvelyesek.

Egy nemrégiben az Egyesült Királyságban elvégzett kísérlet keretében 30 önkéntest 3 csoportra osztottak, hogy kiderítsék, mely megközelítés a legelőnyösebb a baktérium populáció szabályozása szempontjából:

• a szupermarketekben megtalálható probiotikus italok

• a kefir, mint hagyományos erjesztett ital

• a prebiotikumokban gazdag élelmiszerek

A kísérlet kezdete előtt minden egyes önkéntes bélbaktérium-populációját feltérképezték. 4 hétig az önkéntesek a saját csoportjuk előírására épülő élelmiszereket fogyasztottak. A kísérlet végén a tudósok ismét megvizsgálták a vizsgálati alanyok bélbaktérium populációját.

A kiskereskedelemben kapható probiotikus italok fogyasztóinál tapasztalták a legkisebb változást a mikrobiomban.

A prebiotikumokban gazdag diétát folytatóknál ugyanezen a területen statisztikailag jelentős változást regisztráltak.

A vizsgálatok ugyanakkor azt mutatták, hogy a kefir gyakorolja a legpozitívabb hatást a szervezet vonatkozó részére.

Ellenőrzésként összehasonlították a házi erjesztésű élelmiszerek baktériumtartalmát a kereskedelmi forgalomban rendelkezésre álló termékekével.

 A házi készítésű ételekben a szakértők sokkal változatosabb baktérium populációra leltek, mint a kereskedelmi produktumokban.

 Ez azért van, mert az áruforgalomban kapható termékekben a pasztőrözés elpusztítja a jótékony hatású baktériumokat.

Mi tehát a tanulság?

• A legjobb, ha otthon fermentált élelmiszereket fogyasztunk.

• A prebiotikumokban gazdag változatos élelmiszerek fogyasztása a jótékony bélbaktériumok igen változatos „össznépességéhez” vezet.

• A probiotikumokat ígérő feldolgozott élelmiszerek nem feltétlenül hasznosak.