A magyarországi jogszabályoknak megfelelően a gyártók és előállítók kötelesek termékeiken feltüntetni az ajánlott tárolási hőmérsékletet, amelyet évszaktól függetlenül az év minden napján be kell tartani ételeink biztonságának érdekében. Van azonban néhány olyan alapszabály, amikre a nyári időszakban vagy kánikula idején fokozottan kell ügyelnünk bevásárlásaink és az otthoni tárolás során.

„Kiemelt fontosságú a hűtőlánc betartása, amely azt jelenti, hogy a hűtést igénylő élelmiszereket nem engedjük kiolvadni, felmelegedni. A hűtés akkor hatásos, ha a tejet és a húsokat 5°C alatt, a zöldség-, és gyümölcsféléket pedig 10-15°C között tudjuk tárolni. A vásárlás során is figyelmet kell fordítani arra, hogy a hűtést igénylő élelmiszereket csak a vásárlás végén tegyük a kosárba, illetve azok a szállítás során se melegedjenek fel. Erre a célra tökéletesen alkalmas a már szinte minden nagyobb boltban kapható hűtőtasak, vagy a már előre magunkkal vitt hűtőtáska is” – mondta el a Pick Szeged Zrt. minőségügyi vezetője Varró Györgyné Dr.

Amikor hazaértünk, ügyeljünk arra, hogy a termékeket úgy helyezzük el a hűtőszekrényben, hogy azok ne szennyezhessék egymást. A nyers alapanyagokat, például a húsokat és a hőkezelés nélkül fogyasztható élelmiszereket mindig elkülönítetten tároljuk, ügyelve arra, hogy a hús leve ne csepeghessen le és ne szennyezze be a hűtőszekrényt. Figyeljünk arra is, hogy frissen darált húst ne tároljunk hosszú ideig, maximum 1 napon belül dolgozzuk fel, valamint a fagyasztott húsok felengedtetése is mindig fokozatosan, a hűtőszekrényben történjen.

Amikor főzünk vagy sütünk, ügyeljünk arra, hogy a húst csak közvetlenül azt megelőzően vegyük ki a hűtőszekrényből, mielőtt azt felhasználnánk. A nyers húsok mosására, szeletelésére és tárolására használt eszközöket, edényeket pedig semmiképpen se használjuk kész ételekhez. Javasolt továbbá, hogy háztartásunkban külön vágódeszkát és edényt tartsunk a nyers húsok számára.

A nyári meleg idején különösen fontos, hogy az elkészült ételeket mielőbb hűtsük le és tegyük hűtőszekrénybe. Az elkészített ételek szobahőmérsékleten 2-3 óráig, hűtve 1-3 napig tárolhatók biztonságosan. A megmaradt ételt fogyasztás előtt minden esetben forrósítsunk fel, így a baktériumok elpusztulnak, a megbetegedések elkerülhetőek.

„A Pick Szeged Zrt.-nél a megfelelő minőségű és biztonságos termékek előállítása kiemelt fontosságú, vállalatunk mind a teljes gyártási folyamat, mind a szállítás során a jogszabályi előírások maradéktalan betartására törekszik. Kiszállításkor mind a termékek, mind pedig a kiszállítást végző tehergépkocsik hőmérséklete is folyamatos ellenőrzés alatt áll. Az értékesítést végző kereskedelmi egységekben pedig a gyártó munkatársai ellenőrzik rendszeresen az áruk tárolási körülményeit, hogy a vásárlókhoz csakis kifogástalan minőségű és teljes biztonsággal fogyasztható, prémium termékek kerülhessenek” – Szecsődi Éva, a Pick Szeged Zrt. HACCP szakmai vezetője.