Megjósolni a globális fogyasztói viselkedés élelmiszermarketingre és innovációra gyakorolt hatását. Nemrég ennek a jelentős vállalásnak a társadalmi hatásait, nemzetközi adatait és eredményeit mutattuk be a világ egyik vezető piackutatója, a Mintel 2024-es globális trendriportja alapján (Információéhség: ez a 3 trend határozhatja meg a jövőben az étkezésünket). De hogy fordítható le mindez a gyakorlatba? 5 inspiráló termékinnovációs példa következik a világ különböző tájairól.
„Valószínűleg most Ön is elgondolkodik azon, hogy [a fentiekből] mi következik: «Hogyan lehetne ezt átültetni a gyakorlatba a mi márkánk esetében?», vagy éppen «Hogyan tudok hatékony prioritásokat felállítani és megtalálni, mely trendek kínálják számunkra a legjobb lehetőséget a növekedésre?»” Jenny Zegler, a Mintel Food & Drink igazgatójának sokakat érintő kérdéseire a trendriportban látott termékinnovációs példák és jó gyakorlatok bemutatása inspiráló válaszokat kínál.
FRANCIAORSZÁG | L'Atelier V
A francia L'Atelier V Kókuszos-curry-s sárgalencse darája korianderrel és kurkumával készült, ám nem a sokszínű fűszerválaszték adja a különlegességét. A bió fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban gazdag hüvelyesekből készített termék gyártója kizárólag francia alapanyagokat használ, céljuk a legegyszerűbb, mesterséges összetevőktől leginkább tisztán tartott ételek előállítása: „Elkötelezettek vagyunk az innovatív kulináris megoldások keresésében, hogy egyre közelebb kerüljünk a 100%-ban természetes élelmiszerekhez.”
AUSZTRÁLIA | Pure Harvest
A 45. születésnapját betöltő ausztrál családi cég 2007-ben dobta piacra első mandulatejét, miközben három évtizede keresik az innovációs lehetőségeket a növényitejek piacán. Ausztrália egyik vezető funkcionális élelmiszergyártójaként termékeikkel az UPF (ultra-processed food – ultrafeldolgozott élelmiszer) termékek gyakran hangoztatott előnyeinek állítanak görbe tükröt: „több íz kevesebb adalékanyagból, magasabb tápérték alacsonyabb feldolgozottsággal – természetesebben, kevesebb hulladékkal."
KANADA | Wisely Foods
Upcycling, vagyis a melléktermékek és maradékok kreatív újrafelhasználásában mutat újat az a kanadai élelmiszeripari startup, amely a tofukészítés során megmaradt okarából állít elő magas tápértékű élelmiszereket. A növényialapú Smooth & Fluffy Original Tofu Scramble – amelyben a neve ellenére nem a tofu, hanem az okara válik főszereplővé – talán nem a szélesebb közönségnek készült, de ki mondana nemet egy ropogós okara pizzára?
EGYESÜLT ÁLLAMOK | Matriark
A tésztaszósz lenne a megoldás a klímaváltozásra? Az amerikai Anna Hammond által alapított Matriark Foods szerint még ez is elképzelhető. Ami viszont biztos, hogy évről-évre 33 millió tonna zöldség veszik el a betakarítás és a tányér között az Egyesült Államokban: közel 15 millió tonna tökéletesen egészséges, ám látványra nem tökéletes zöldség és még ennél is több, közel 20 millió tonna ehető zöldségrészt vágunk le és dobunk a szemetesbe. A Matriark upcycling termékei ezen kívánnak változtatni és a szépséghibás koktélparadicsomokból marinara szószt, a levágott zellerszárakból alaplevet készítenek.
THAIFÖLD | Doi Kham x TetraPak
A thai zöldség- és gyümölcslégyártóra az egészségtudatosság mellett eddig is jellemző volt a környezettudatos megközelítés. A helyi mezőgazdasági termelők támogatása egy csomagolási és termékinnovációval pedig új szintre léphet. „Annak érdekében, hogy több terméket vásároljunk a helyi gazdáktól és kiszolgáljuk a fogyasztói igényeket, új, innovatív termékeket fejlesztettünk.” – így Pipatpong Israsena Na Ayudhya, a Doi Kham elnök-vezérigazgatója. Egy új TetraPak csomagolási megoldásnak köszönhetően a Doi Kham természetes gyümölcs-jégkrémeit szobahőmérsékleten szállítják, tárolják és értékesítik. Azzal, hogy a vásárló fagyasztja le magának, jelentősen csökken a termék karbonlábnyoma.
