Balzsamecet
Az eredeti, hagyományos balzsamecetet évekig tölgyfahordóban érlelik, mint a bort, és szigorú előírásoknak kell megfelelnie. De miután mára minden éttermi asztalra kerül balzsamecet, a piac szó szerint felhígult. Ne tévesszen meg senkit, ha a „Modena” (a balzsamecetről ismert olasz város) feliratot látja a palackon. Az igazi minőséghez keresse a szőlőmustot az összetevők között, vagy az „Aceto Balsamico Tradizionale” megjelölést, amely garantálja, hogy a balzsamecet legalább 12 éves. Egy salátaöntet összeállításához nem kell feltétlenül letámadnunk egy olsz pincét, de mindenképpen jobban tesszük, ha kerüljük a hozzáadott cukrot és a karamell színezéket.
Vanília
A második legdrágább fűszer is megérett a hamisításra. A vanília-kivonat alkoholba és vízbe áztatott vaníliababokból érlelt, és a babok drágasága miatt ez a leggyakoribb előfordulási formája is a vaníliának. A legtöbb vanília utánzat vanilinből készül. Ez egy olyan szerves vegyület, ami természetes módon is előfordul a vanília babokban, ám legtöbbször laborokban szintetizálják, mint a vanília olcsó, ám hamis alternatíváját. Azonban a szintetikus vanilin sokszor tisztának mondott kivonatokba is belekerül. Az igazi vaníliában megtalálható a 4-hidroxibenzaldehid, ami a mesterséges utánzatban nem, tehát érdemes ezt keresni az összetevők között: ha szerepel a vanilin, akkor valószínűleg hamis áruról van szó. Kerüljük a hozzáadott cukrot vagy magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupot listázó készítményeket is.
Kaviár
A legnagyobb kaviárhamisító 23 évig menekült a hatóságok elől, mielőtt elkapták tavaly egy olyan adó-elkerülő rendszer kihasználásáért, amelynek segítségével alacsony minőségű kaviárt adott el kiválóként jól fizető utasoknak repülőgépeken és óceánjárókon. A bírói ítélet szerint ”áldozat nélküli bűncselekmény” volt, mivel senki nem betegedett meg, és a kaviár is élvezhető volt. Ám mint minden ritka és kívánatos étel esetében, a kaviár hamisítás is burjánzik. A legtöbb esetben a hazai, amerikai olcsó árut próbálják meg drága külföldi importként eladni.
Tej
A 2008-as nagy kínai babatápszer bukás óta, amikor 54 ezer csecsemő betegedett meg, és hatan meghaltak a melaninnal szennyezett tej következtében, egyre többször találnak melaninnal, sőt, néhány esetben mosószerrel és hidrogénperoxiddal szennyezett tejet. Annak érdekében, hogy ne tisztítószert öntsünk a reggeli gabonapehely adagunkra, olvassuk el mindig az összetevőket. És egy ujjal se nyúljunk az import tejporokhoz!
Húsok
Az iskolai menzák sokaknak rémálmokat okoznak, de a való életben a rejtélyes húsok sokkal rémisztőbbek, mint egy adag darabos pörkölt. A hús-hamisításnak rengeteg formája van, például darált marhahúsnak álcázott lóhús, vagy extrémebb esetekben szamárhúsként árult róka. Ezek elkerüléséhez mindig nézzük meg az összetevők listáját, és ha gyanúsnak tűnik a hús, semmiképpen ne vegyük meg!
Ha bármi hamisítással kapcsolatos kérdése, információja van, kérem keresse a HENT Kereskedelmi Ipari Szekcióját szaktanácsadásért.
E-mail: [email protected] ; és/vagy [email protected]
