A lap letöltéséhez görgessen az oldal aljára és kattintson a Letölthető fájlokra! 

A tartalomból:

„Több szempontból is változtatni kell a gyártási folyamatokon”

Az ukrán háború miatt felborultak az alapanyag-ellátási láncok, és ez hatással van a gyártók termelésére is. A beszerzési csatornákon való változtatás is megoldást jelenthet, de megnehezíti a helyzetet, amikor bizonyos alapanyagokat, például a leginkább érintett napraforgóolajat kell helyettesíteni.

Az étel megosztásával váltunk igazán emberré

Forgács Attila gasztropszichológussal készítettünk interjút az étkezések közösségformáló erejéről, az úgynevezett emocionális evésről és az étel-neofóbia lélektanáról - vagyis különböző új ételek elfogadásáról és régiek elhagyásáról.

A mértéktartást kellene megtanulnia az embereknek

Tóth Vera énekesnő mesélt életmódváltásáról, miután egy műtétet követően és a minőségi alapanyagokra való átállásnak köszönhetően sikerült lefogynia, és ezzel megadnia az esélyt egy energiadúsabb és hosszabb életnek.

Mentes-M melléklet

Mellékletünkben az idén ötödik alkalommal megrendezett Mentes-M versenyt és annak győzteseit mutatjuk be, valamint a mentes termékek piacán tapasztalható fejlődésről, és az élelmiszeripar ezen szegmensét érintő lehetőségekről és a gyártók felelősségéről beszélgettünk. 

További cikkeink:

Változások Európa vásárlóerő térképén

Az aranykorát élő pálmaolajpiac jövője is fényes

Megakasztja a biopiac növekedését az energiaválság

Muti, mit eszel, avagy a táplálkozás megjelenése az online térben

5 dolog, ami nincs a névjegykártyámon – Kovács Dávid Gábor

NielsenQ: Több mint negyedbillió forintot költöttünk bio-, glutén- és laktózmentes termékekre a kiskerben

Fogyasztói kutatás: mit csinálnál, ha kapnál plusz 5 évet?

Top 8 környezetkímélő alapanyag

„Az a jó bor, amelynek személyisége van” (Interjú Giraldo Juan Sebastiannal)

A 2023-as év éttermi trendjei