Az elmúlt években a mikrozöldek és a növényi csírák népszerűsége folyamatosan nőtt, mivel mindkettő vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kiegészítője lehet az étrendnek. Fontos azonban tudni, hogy a két termék termesztése és értékesítése eltérő szabályozás alá esik - hívta fel rá a figyelmet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih).
Mit érdemes termeszteni?
Az egészséges táplálkozás térnyerésével egyre több olyan élelmiszer kerül a magyar konyhákba, amelyek korábban újdonságnak számítottak. Ide tartoznak a növényi csírák és a mikrozöldek is, amelyek hasonlónak tűnnek, termesztésük és értékesítésük szempontjából azonban jelentős különbség van közöttük. Míg a mikrozöldek őstermelőként és kistermelőként termeszthetőek és értékesíthetőek, a növényi csírák előállítása viszont engedélyköteles tevékenységnek számít.
A különbség abból adódik, hogy a mikrozöldek zöldségnek minősülnek, a csírák élelmiszer-biztonsági szempontból azonban kiemelten kockázatos termékek. A csíráztatás során ugyanis a nedves, meleg környezet kedvez a baktériumok, például az E. coli elszaporodásának. Ezért a csírák előállítása 2013 óta engedélyköteles tevékenység, és kizárólag hatóságilag engedélyezett üzemben végezhető.
A mikrozöldek viszont őstermelőként és kistermelőként is termeszthetőek és értékesíthetőek. Őstermelőként termelt mikrozöldet végső fogyasztónak (pl. piacon) vagy kiskereskedelmi, illetve vendéglátó létesítménynek értékesíteni csak regisztrált kistermelőként lehet.
Amennyiben tehát a cél a saját termesztésű, biztonságosan értékesíthető zöld előállítása, a mikrozöldek jelentik a megfelelő választást, hiszen a csírák előállítása kizárólag engedélyezett élelmiszeripari körülmények között lehetséges.
Összességében, ha valaki otthon vagy kisüzemi szinten szeretne friss, biztonságosan értékesíthető zöldséget termeszteni, a mikrozöldek jelentik a leggyakorlatiasabb és legbiztonságosabb megoldást.
További részletek és hasznos információk érhetőek el a mikrozöldekről és a növényi csírákról a Nébih portálján.
