A check-in sorok, a biztonsági ellenőrző pontok és a késések miatt a legtöbb utazó szerint a repülés rendkívül idegőrlő vállalkozás. Egy diszkontnak nevezhető Egyesült Királyság-beli légitársaság, a Monarch Airlines éppen ezért a gasztronómia tudományával próbál meg némileg enyhíteni az „égi vándorokra” nehezedő pszichés nyomáson.
Charles Spence, az Oxfordi Egyetem ételpszichológusa Jozef Youssef séffel karöltve kifejlesztett egy „hangulatjavító menüt”, hogy a repülés egyes szakaszait elviselhetőbbé tegye.
Amint arról a Monarch Airlines honlapja beszámol, járművein a felszállás előtt a kliensek fekete fagylaltot, édesgyökeret és kasvirágot kapnak. A kasvirág és az édesgyökér rendeltetése az immunitás növelése, a fagylalt fekete színe pedig konkrétan arra szolgál, hogy meglepetést okozzon, és így az utasok figyelmét elvonja arról, hogy a gép kisvártatva felszáll.
Ezt követően az utasoknak levendulát és zöld teás mocsit (japán rizslisztből készült édesség) szolgálnak fel. A levendula célja, hogy megnyugtassa és álomba ringassa az utasokat. A zöld tea immunitásfokozóként kap helyet az étrendben.
Körülbelül 30 perccel a felemelkedést követően a légiutaskísérők gyógyteával örvendeztetik meg az utasokat, így segítve őket a puffadás leküzdésében és az emésztés serkentésében. A forró folyadék ropogós, erősen umami ízű hínárkeksszel érkezik. A repülés némileg elnyomja az ízérzékelést, de a sós és umami zamatok 10 000 méter magasan is jól érvényesülnek. A paradicsomlé és a Bloody Mary koktélok éppen ezért olyan finomak a szárnyalás közben.
Leszállás után az ügyfeleket még gombával és paradicsom porral kísért karamellizált diószeletekkel is megajándékozzák, hogy még a végcéljuk elérése előtt új erőre kaphassanak, és az ízérzékelésük felébredjen.
