Az amerikai Élelmiszerbiztonsági Társaság és az Arkansasi Egyetem Mezőgazdasági Tanszékének közös kutatása csirkéből és pulykából készült ételeken tesztelte az elméletet, mely szerint a természetes anyagok felhasználása nagy segítséget nyújthatna az élelmiszerek feldolgozásában.
Navam Hettiarachchy, a kutatócsoport vezetője arról számolt be, hogy az élelmiszerfeldolgozó vállalatok általában vegyszereket vagy hőkezelést alkalmaznak, hogy megelőzzék a kórokozók elszaporodását és az étel megromlását. A kutatóknak egyre több bizonyítéka van arra, hogy a zöld tea és a szőlőmag kiemelkedő szerepet tölt be a romlási folyamatok megállításában.
A vásárlói egészségtudatosság tükröződik abban is, hogy a mellékíz- és adalékanyag-mentes termékek kereslete egyre nagyobb mértéket ölt, ami még jobb hír a természetes „tartósítószereknek".
Alkalmazásukkal azonban vigyázni kell, mert ha vegyszerekkel keverik a természetes anyagokat, akkor a kezelt élelmiszerekben megnő a Listeria baktérium (liszteriózis kórokozója) mennyisége.
Az elvégzett kísérletben a tesztelt élelmiszerek 75 százalékát mesterséges, 25 százalékát természetes módon tartósították, mely során a mesterséges összetevők részben vagy egészben helyettesíthetőek voltak természetes anyagokkal, ha ezeket egyéb eljárásokkal, pl. hőkezeléssel vagy nanotechnológiával kombinálták. A nanotechnológia különösen nagy figyelmet kapott, mivel ez bizonyult a leghatékonyabbnak. Az eljárás iránt máris több neves élelmiszeripari cég érdeklődött.
Természetes megoldások a vegyszerek helyett
Nanotechnológia, a jövő kulcsa
Zöld tea, szőlőmag és egyéb, a természetben is megtalálható anyagok élelmiszeripari használata ugyanolyan hatásos, vagy még hatásosabb lehet, mint a különböző vegyszereké.
Az amerikai Élelmiszerbiztonsági Társaság és az Arkansasi Egyetem Mezőgazdasági Tanszékének közös kutatása csirkéből és pulykából készült ételeken tesztelte az elméletet, mely szerint a természetes anyagok felhasználása nagy segítséget nyújthatna az élelmiszerek feldolgozásában.
Navam Hettiarachchy, a kutatócsoport vezetője arról számolt be, hogy az élelmiszerfeldolgozó vállalatok általában vegyszereket vagy hőkezelést alkalmaznak, hogy megelőzzék a kórokozók elszaporodását és az étel megromlását. A kutatóknak egyre több bizonyítéka van arra, hogy a zöld tea és a szőlőmag kiemelkedő szerepet tölt be a romlási folyamatok megállításában.
A vásárlói egészségtudatosság tükröződik abban is, hogy a mellékíz- és adalékanyag-mentes termékek kereslete egyre nagyobb mértéket ölt, ami még jobb hír a természetes „tartósítószereknek".
Alkalmazásukkal azonban vigyázni kell, mert ha vegyszerekkel keverik a természetes anyagokat, akkor a kezelt élelmiszerekben megnő a Listeria baktérium (liszteriózis kórokozója) mennyisége.
Az elvégzett kísérletben a tesztelt élelmiszerek 75 százalékát mesterséges, 25 százalékát természetes módon tartósították, mely során a mesterséges összetevők részben vagy egészben helyettesíthetőek voltak természetes anyagokkal, ha ezeket egyéb eljárásokkal, pl. hőkezeléssel vagy nanotechnológiával kombinálták. A nanotechnológia különösen nagy figyelmet kapott, mivel ez bizonyult a leghatékonyabbnak. Az eljárás iránt máris több neves élelmiszeripari cég érdeklődött.
