Újra étlapon a nyúlhús?

Magyarország jelentős európai nyúlhústermelő, a hazai fogyasztás azonban töredéke a termelésnek: a megtermelt nyúlhús mintegy 92 százaléka külföldön talál gazdára, miközben az éves magyarországi fogyasztás mindössze 0,05 kilogramm fejenként. A szervezők ezen változtatnának az Európai Nyúlhús Napokkal, amelyet idén november 21–22-én rendeznek meg második alkalommal.

A nyúlhús korábban a magyar konyha rendszeres alapanyaga volt, mára azonban jóval ritkábban kerül az otthoni és éttermi asztalokra. A tendencia nem kizárólag magyar jelenség: az Európai Unióban az elmúlt években egyaránt csökkent a nyúlhústermelés és a fogyasztás.

A kezdeményezés szerint a nyúlhús a mai fogyasztói elvárásokhoz is illeszkedhet. Sovány, könnyen emészthető fehér hús, amely többek között B-vitaminokat, foszfort, káliumot és szelént tartalmaz, miközben a hagyományos magyar fogásoktól a modernebb éttermi ételekig sokféleképpen elkészíthető.

Az Európai Nyúlhús Napokat tavaly rendezték meg először Magyarországon, akkor 32 étterem csatlakozott a programhoz. Az éttermek különböző nyúlhúsos fogásokkal – többek között nyúlcombbal, nyúlgerinccel, nyúlragus rizottóval és nyúl erőlevessel – mutatták be az alapanyagban rejlő lehetőségeket.

A szervezők 2026-ban további vendéglátóhelyeket várnak a programba. A csatlakozó éttermek november 21–22-én kínálhatnak nyúlhúsból készült ételt étlapjukon vagy napi ajánlatukban, a regisztráció határideje november 6.

Az Európai Nyúlhús Napok a Magyar Nyúl Terméktanács és a spanyol INTERCUN 2025–2027 közötti együttműködésének része, amelynek egyik célja a nyúlhús fogyasztásának ösztönzése és az alapanyag újbóli beemelése az európai gasztronómiába.