Június 18-án van a „Fenntartható Gasztronómia” világnapja. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) kezdeményezésére létrejött esemény 2016 óta a környezetvédelemre, a fenntarthatóságra, az ökológiai lábnyomunk csökkentésére hívja fel a figyelmet. A METRO Kereskedelmi Kft. a világnap kapcsán gasztro workshop-ot szervezett, Pohner Ádám, a 2018-as Bocuse d’Or hazai győztesének részvételével, melyen e filozófiát járták körbe, elméletben és gyakorlatban egyaránt.

"A világjárvány idején a visegrádi országok mezőgazdasága és köztük a magyarországi agrárium ütésállónak bizonyult. Idén minden állam élelmiszer-önellátása fontosabbá vált, mind eddig bármikor. Ebben az új helyzetben a fenntartható élelmezési rendszerek, rövidebb ellátási láncok megvalósítása életbevágó feladattá válik."

2015 szeptemberében az Egyesült Nemzetek Szervezete tagállamai elfogadták a 2030-ig megvalósítandó Fenntarthatósági Célokat és a hozzájuk vezető menetrendet. Az éhezés és az alultápláltság minden formájának megszüntetése ennek egyik legfontosabb pontja.

A svájci élelmiszerboltokban nemsokára külön szekcióban felbukkanhatnak a rovarokból készült ételek is – számol be a The Daily Meal.