A tehéntől, kecskétől, báránytól és egyéb állatoktól származó tejfélék rengeteg tápanyagot tartalmaznak, melyek az emberi szervezetre is jótékony hatást fejtenek ki. Sokan azonban nem fogyasztanak tejtermékeket, különböző okokból kifolyólag. Némelyek allergiájukból vagy laktózérzékenységükből fakadóan, míg mások etikai szempontok miatt mondanak le a tejtermékekről.
Ennek következtében a tejben fellelhető létfontosságú tápanyagokat más forrásokból kell pótolniuk. A növényi tejek gyártói mára számtalan különböző ízű és tápanyagtartalmú italt hoztak létre ennek köszönhetően, melyek némelyike szinte megegyezik a tej összetételével, míg mások alig emlékeztetnek rá.
Szója
A “szójatej” használatára utaló legkorábbi források a 14. századi Kínából valók, azóta pedig számos kultúrában fontos élelmiszerként van jelen. Manapság a gyártók a szójabab kivonatából készítik el a termékeiket, az ősi technikákhoz hasonló módon. A szójatej elérhető édesített és ízesített változatokban is, mint a csokoládé vagy vanília ízesítés. Csökkentett és teljes zsírtartalmú változatok is megtalálhatók.
A készítők a szójához sokszor kalciumot, A, D és B2 vitaminokat adnak hozzá. A szójatej a tehéntejhez hasonló fehérjetartalommal rendelkezik, így a tápanyagokat nézve ez áll legközelebb a tehéntej összetételéhez.
Az ital egyik különlegessége, hogy tartalmaz izoflavonokat, melyek természetes antioxidánsok. Az izoflavonok bizonyos kutatások szerint hozzájárulnak a szívbetegségek és a mellrák megelőzéséhez, illetve enyhítik a menopauza tüneteit.
Mandula
Földimogyoróból, vízből és – a legtöbb esetben – valamilyen édesítőszerből készül a “mandulatej”, amely egy egyre népszerűbb tej alternatíva. A krémes, tehéntejhez hasonló állagú italhoz a gyártók sok esetben vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzá.
A mandula alapú tejhelyettesítő tápanyagokban szegény, fehérje-, zsír- és ásványianyag-tartalma a növényi tejek közül a legalacsonybbak közé tartozik. Egy pohár mandulaital csupán 1,02 g fehérjét tartalmaz, ami jelentősen elmarad a szójatejben és tehéntejben található mennyiségektől. Fogyasztása sokak számára örvendetes módon csupán elenyésző kalóriabevitellel jár.
Különböző italok és édességek készítéséhez kiválóan alkalmas, cukrozatlan változatát sós ételekhez is használhatjuk
Rizs
Azok számára, aki valamilyen allergiával vagy ételérzékenységgel rendelkeznek, a "rizstej" kitűnő választás lehet, hiszen a ez az ital tartalmazza a legkevesebb allergén anyagot az összes növényi tej közül.
Ez a növényi tejhelyettesítő különösen vizes állagú, ezért főzéshez és sütéshez nem ajánlott. Természetes formában kalcium és fehérje tartalma elhanyagolható, azonban szénhidráttartalma nagyobb, mint az állati eredetű tejeké.
A rizsföldek öntözéséhez jelentős mennyiségű vízre van szükség, azonban új megoldásokkal igyekeznek csökkenteni ezt, hogy a rizstermelés is környezetkímélőbbé válhasson.
Kókusz
A “kókusztej” megtévesztő neve ellenére nem a feltört kókuszdió belsejében található ital, hanem a termés húsából préselt krémes állagú folyadék. Nevének másik része is félrevezethet, hiszen valójában nem tartozik a diófélék közé, tehát nem tartalmaz rájuk jellemző allergéneket sem.
A növényi eredetű tejek közül a kókuszital tartalmazza a legtöbb zsírt, ugyanakkor a legkevesebb fehérjét is. A szója- és mandulatejhez hasonlóan a kókusztejből is elérhetők különböző ízesített és ásványi anyagokkal dúsított változatok.
Borítókép forrása: pexels.com
Forrás: MedicalNewsToday.com
