A bor azért létezik, hogy az asztalon legyen. Azért hívjuk asztali bornak. Akkor vagyunk a legközelebb a mennyországhoz, amikor egyszerre jó barátok, jó ételek és jó borok társaságában vagyunk. 

A borok ajánlásakor mindig a hús fajtáját kell figyelni. De ugyanolyan fontos a szósz és a köret is. Például egy párolt lazac krumplipürével, az egyértelműen fehérboros étel, amihez testes bort, mondjuk a magyar Szürkebarát illik. 

A roston lazac rózsaborsos szósszal és szarvasgombás pürével viszont már más bort igényel. A szósz és gomba miatt ez már vörösboros párosítás lesz. 

Könnyű ételnek számít ugyan a hal miatt, de a többi összetevő a vörösbor felé tereli az ételt. Ehhez a fogáshoz például Magyarországon egy Kadarkát, Franciaországban egy Pino Noirt kínálunk - mondta Giraldo Juan Sebastian kolumbiai-magyar sommelier, aki megnyerte a Magyar Sommelier Club és a Magyar Sommelier Szövetség versenyét is. Később pedig ezüstérmes lett a Balkan Sommelier Challenge 2022-ön.

A sommelier karácsonyi bormenüt is ajánlott az ünnepekre.

Halászléhez: Egri Kadarka vagy német Pinot Noir (helyi neve Spätburgunder)

Rántott halhoz: Badacsonyi Kéknyelű, Budai Zöld vagy Osztrák Rajnai Rizling

Töltött káposztához: kékfrankos alapú házasítás (például Bikver vagy Villanyi vagy Szekszárdi Cuvée) vagy Rhône-völgyi Syrah

Mákos gubához: Tokaj Sárga Muskotályos késői szüret vagy dél-afrikai Vin de Constance

Zserbóhoz: 10+ éves Tokaji Aszú vagy édes Sherry (úgynevezett medium vagy cream sherry) Spanyolországból