A legfontosabb

Az uborka vásárlásánál kizárólag a legegészségesebb darabokat vegyük meg. Ez tényleg nagyon fontos. Ha a zöldség akár az egyik végén picit töppedt, puha, ne vegyük meg, mert kásás, pépes kovászos uborka lesz a végeredmény. Azt meg ki szereti? Persze, hogy senki!

A méret

Személyes preferenciától függ. Van, aki a nagyobbakat szereti kovászolni, van, aki a kisebbeket. A nagyobb darabok hamarabb megpuhulnak, a kisebb, keményebb darabok sokáig roppanósak maradnak. Viszont a nagyobbakkal gyorsabban lehet dolgozni.

A tisztítás

Az uborkákat egyenként, alaposan, lehetőleg körömkefével és bő vízben mossuk meg. Mivel az uborkák a földön teremnek, egy csomó kosz és vegyszer kerül rájuk, ezek tönkrevágják a végeredményt.

A két végét kb. 1-1 centire vágjuk le, hogy ne legyen keserű.

A bemetszés

Az uborkát érdemes bemetszeni vagy fölsliccelni hosszanti irányban. Ne szeleteljük föl, hanem ejtsünk egy hosszú metszést rajta, aztán erre a metszésre merőlegesen egy másikat.

A cikk folytatása és a recept ezen a linken található.