Micsoda szerencse, hogy már Mexikóig sem kell mennünk azért, hogy kipróbálhassuk a tücsökből és a sáskából készült ételeket! De lássuk, miért is jó rovart fogyasztani.

Hivatalos proteinforrás

Nemrég adta ki az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (ESFA) azt a hivatalos nyilatkozatát, miszerint a házi tücsök (Acheta domesticus) élelmiszer alapanyagként felhasználható. Sokak szerint a rovarok hosszú távon is megoldást jelenthetnek a fenntartható fehérje-gazdálkodásra, ugyanakkor allergiát okozhatnak.

Összetevők

Az máris bebizonyosodott, hogy a szöcskék és tücskök nem csak ízletesek, de kiváló tápanyagforrások is. A szöcskék átlagosan 63 g, a tücskök átlagosan 54 g fehérjét tartalmaznak 100 gramm termékben. Emellett számos esszenciális aminosavat, és más állati eredetű húsokban fellelhető vitamint is rejtenek.  Például a szöcskében a leginkább a halakra jellemző Omega 3 és 6, továbbá a marhahúshoz hasonló mennyiségű B1-, B2- és B12-vitamin is jelen van. Vastartalma pedig magasabb, mint a spenótnak.

Fenntartható tenyésztés

A rovarok tenyésztése sokkal fenntarthatóbb, mint más tenyészállatoké. 
Kevesebb ételt, vizet és helyet igényelnek, így 99%-kal kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint például a marha. Ugyanakkor a belőlük nyert fehérje minőségének szempontjából igenis fontos a jó minőségű takarmány.

Felhasználás

Mostanra hazánkban is könnyen elérhetővé váltak a szárított, ízesített tücskök és sáskák. Akár díszítésnek a rizottón, akár önmagában egy hideg ital mellé, elég széles a választék ahhoz, hogy mindenki megtalálja a kedvenc ízesítését. A tücskök jelenleg chili és lime, BBQ és paprika, paradicsom és oregánó, valamint sós karamell ízesítéssel kaphatóak. A sáskák pedig az édes kakaóstól a curry-s ízvilágig mindenféle változatban elérhetőek a Kifli áruházában.

A borítókép illlusztráció, forrás: Kifli.hu