Tombol a tél a londoni Mayfairben, miközben a reklám és a kiskereskedelem világának körülbelül 100 jól szituált képviselője fokozatosan megtölti a Royal Institution egyik előadótermét. A Stylus, amely egy innovációval, kutatással és tanácsadással foglalkozó vállalat szüntelenül kutatja a globális piacokat, hogy már kialakulásuk közben nyakon csípje a legfontosabb irányvonalakat, méghozzá olyan vállalatok számára, mint a Saatchi & Saatchi, a Bacardi vagy a Hotel Chocolat. A cég képviselőinek előadásából kiderült, hogy melyek lesznek 2014 ételtrendjei:

Digital, digétel

Ehető QR-kódok

A kaliforniai „tenger gyümölcsei”-termékek 52%-át valószínűsíthetően félrecímkézik. Egy san diegói étterem éppen emiatt alkotta meg a rizspapírból készült, ehető QR-kódokat. Okostelefonjuk használatával a fogyasztók ezeken keresztül részletes információt kaphatnak az általuk megrendelt hal eredetéről és a nagyvilágban belőle fellelhető készletekről.

Interaktív koktélbárok

A tokiói Logbarban a látogatók belépéskor egy iPad Minit kapnak. A menü a tableten található. A készülékkel egyébként a többi vásárlóval is lehet kommunikálni, és az általuk éppen fogyasztott ital megtekinthető, „lájkolható”, vagy akár meg is rendelhető. A szórakozóhelyen emellett saját koktélt is kitalálhatunk, és ezt később akár a menühöz is hozzáadhatjuk. Ha esetleg a jövőben egy másik vendég is rendel a találmányunkból, 50 jenes (kb. 30 penny) jutalék üti a markunkat. 

Holografikus séfek

Az úttörő termék-design verseny, az Electrolux Design Lab egyik döntőse a top séfeket egyenesen a hétköznapi felhasználók konyhájába hozza. A sztárszakácsok elméletileg nem fizikai valójukban látogatják majd meg az amatőr konyhatündéreket, hanem holografikus szemináriumokon fogják nekik megtanítani a sütés-főzés jelentősebb fortélyait.

Burger-botok

A Momentum Machines robotja óránként 360 gourmet burger legyártására képes, és mivel a gépezet helyben szeleteli fel az összetevőket, elkészültekor a szendvics (relatíve) friss lesz. A rendelések emellett akár személyre is szabhatóak. Egyharmad részt sertésből és kétharmad részt bölényből készült húspogácsát akarunk? Nem akadály!

Okoskések

Az Electrolux Design Lab egyik másik versenyzője egy olyan kés, amely vágás közben képes ellenőrizni a szeletelt ételben éppen jelenlevő káros baktériumok, vegyszerek és a cukorhoz, vitaminokhoz, fehérjékhez, valamint a zsírokhoz hasonló tápanyagok mennyiségét. Az eszköz metélés közben az ételek frissen tartásához még negatív ionokat is kibocsát magából.

Alkoholtudatos jégkockák

Ha egy ilyet tartunk a poharunkban, a kis segédeszköz mindig értesíteni fog minket, ha túl gyorsan vedeljük az italt, sőt, ha a jelzéseit figyelmen kívül hagyjuk, a kütyü nem átall szöveges üzenetben „árulni be minket” az egyik közeli barátunk telefonján. Ha mértékletes tempóban kortyolgatunk, a jégkocka a környezet zenéjével szinkronban, zöld színben pulzál. Ha kicsit gyorsítunk a tempón, a ketyere borostyánszínű lesz, míg „vészhelyzet esetén”, utolsó figyelmeztetésként piros színűre vált.

Felnagyított valóság

Tokiói kutatók felfedezték, hogy az ételeket másfélszeresükre nagyító, szem elé helyezhető headsetekkel 10 %-kal csökkenthető a fogyasztás. Lesz is majd tülekedés a Google Glass fejlesztőinél, hogy a legjobb diétás appokkal csillapítsák a felhasználók étvágyát!

Árulkodó fogak

Akik szerint a Google Glass tolakodó, azok számára az őrlőfogakba ágyazott szenzor bizonyára egyenesen rémálom lesz. A tajvani tudósok által kifejlesztett érzékelők tudják, mikor eszünk, iszunk, dohányzunk, vagy köhögünk. „Ezeket az adatokat aztán elküldhetjük az orvosunknak vagy a fogászunknak, hogy pontos képet kaphassanak a napi fogyasztási szokásainkról.” - mondja a Stylus részéről Tessa Mansfield.

Új ételesztétika

3D nyomtatás

A The Sugar Lab által megformált, kifinomult geometrikus szobrok fémjelzik a cukrászat jövőbeli formavilágát. Vitorlát bontott a 3D-nyomtatás – ki tudja hol áll meg?

Vágás lézerrel

A designer Andrew Stellitano sonkát gravíroz, kekszből Louis Vuitton logókat vág ki lézerrel, és topografikus ihletésű alkotásokat hoz létre lasagnéből. Mindezen művek a maguk természetellenesen tökéletes módján nagyon szépek. Az IDEO nevű designer vállalat eközben egy poszterkampányhoz lézer segítségével történetesen sertésszeletbe véste mondanivalóját.

Ételtetoválás

Egy spanyol cég olyan lézertetoválást fejlesztett, amellyel biztonságos módon lehet logót, eredet-megjelölést, sőt még QR-kódot is róni a zöldség-gyümölcs osztály termékeire. Viszlát, irritáló és környezetszennyező matricák!

Káros ételek egészségesebben

Egészséges csokoládé

Egyre több tehetős, idősebb ember próbálja formában tartani magát, és így a termékek egyes funkcionális tulajdonságainak felnagyítása akár jó üzlet is lehet. Valószínűleg többen fognak még a francia, gyümölcsös Wellness Cacao, a probiotikus Ohso-táblák és az IQ "szupercsokoládé” nyomdokaiba lépni.

Kelfagyi?

Szemlátomást semmi nem állhat a leveles kel evangélistáinak útjába. Nyáron felejtsük el a Magnumot; a keljégkrém lesz az igazi ász!

Chiás doboz

A chia (azték zsálya) - amely egy ősi gabonafajta - kiváló fehérje-, omega 3-, rost- és lassan felszívódó szénhidrátforrás, úgyhogy a nyers vegán étrend híveinek nagy örömére majszolnivaló is készült belőle. A kókusztejjel és gyümölcsökkel vegyített készítmény kiskanállal is ellátott, takaros műanyagtálkában érkezik az asztalunkra. A Stylus munkatársa, Mandy Saven úgy látja, hogy az útközben is fogyasztható ételek kínálatában valószínűleg sorra bukkannak majd fel a chia-termékek.

Szárított húsfalatok

Az EPIC táblái állati eredetű, erősen tápláló és cukormentes fehérjefalatok (pulyka, bölény, marha). Jelmondat: „Ahogy őseink is ették.”. Jelszó: „Paleodiéta-barát”.

Tojásfehérje-szirom

Az IPS (Intelligent Protein Snacks – kb. Intelligens Fehérjefalatok - a ford.) fehérjét, a burgonyaszirmokhoz képest feleannyi zsírt és ezeknél kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Sótartalmukról mindamellett már nem szól a fáma.

További ízesített joghurtok

A sárgarépa-, paradicsom-, paszternák- és céklajoghurt New Yorkban már valóság. A fűvel táplált tehén teje és a természetesen édes zöldségek nyerő kombinációnak tűnnek. Nemsokára alighanem Európában is teret hódítanak majd.
Modern természet

Kávécseresznye

Saven szavaival „a következő szuperétel utáni vadászat közben sok vásárló a kevéssé ismert egzotikus, friss termékek irányába kacsingat. ” Ilyen a kávécseresznye nevű bogyós gyümölcs is, amelyben konkrétan a kávébabok a magok. A kávécseresznye esszenciája található meg például a Bai nevű egészségitalban.

Egy falat rovart?

A rovarfogyasztás koncepciójának amerikai bevezetése a Chapul protein-szeleteihez kapcsolható. Ezek a spenótnál 15%-kal több vasat, és a lazaccal megegyező mennyiségű B12-vitamint tartalmaznak. A készítményekben fellelhető ízeltlábúakat máskülönben egyéb, a csokoládéhoz, kávéhoz, kókuszhoz és gyömbérhez hasonló összetevőkkel tapintatosan palástolják.

Ehető fa

Egy kínai tudós a jövőbeli esetleges élelmiszerhiány kiküszöbölésén fáradozva felfedezte hogyan állítsa elő fából az amilóz nevű szénhidrátot. A procedúra egyelőre még nagyon drága és bonyolult, de nézzük csak meg, mi lesz itt tíz év múlva!

Ehető föld

Igen, az olyan séfek, mint René Redzepi és Heston Blumenthal már évek óta futószalagon gyártják a földet imitáló, finom ételcsodáikat, ám mi most konkrétan a bolygónk egyik alapanyagáról beszélünk. Tavaly a tokiói Ne Quittez Pas étterem ”talajalapú” menüt hozott létre föld- és krumplilevessel, földrizottóval kísért tengeri sügérrel és földjégkrémmel. Yoshihiro Narisawa, egy másik tokiói étterem séfje szerint a talaj umamiban gazdag. Erre ráharaphatnak.

Fordítás: Zamaróczy Ádám