Minden 10. ember érintett a kérdésben és ez 420 000 ember életébe kerül. A biztonságos élelmiszer nem csak az egészség és az élelmezés alapja, de sokak megélhetésének, a gazdasági fejlődésnek, kereskedelemnek és az egyes országok jóhírének is.
A mai napon az Egyesült Nemzetek Szervezetének döntése alapján először tartják meg az élelmiszerbiztonsági világnapot, egy újabb lökést adva a biztonságos élelmiszert garantálni igyekvő törekvéseknek.
Két ENSZ ügynökség, az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) lettek kijelölve ennek koordinálására szerte a világon.
Mivel az élelmiszer bárhol beszennyeződhet a termelőtől a tányérig tartó útján, biztonságának garantálásához mindenki hozzájárul, aki élelmiszert termel, feldolgoz, szállít, tárol, értékesít és fogyaszt.
„A fogyasztók kezében a kulcs a változáshoz,” – mondta Mary Kenny, a FAO élelmiszerbiztonsági és -minőség szakértője. „Az élelmiszerellátó lánc összetettségét tekintve a fogyasztóknak időbeni, érthető és megbízható információra van szüksége, hogy a beltartalmi és az élelmiszerből fakadó veszélyek ismeretében hozzák meg döntéseiket.”
Fő a biztonság
A kormányok és élelmiszerbiztonsági hatóságok kiemelt szerepet játszanak a biztonságos és tápláló élelmiszer biztosításában. Megfelelő szabályok révén segíthetik az élelmiszerbiztonságból fakadó veszélyek kezelését a teljes élelmiszerláncban.
„Európa és Közép-Ázsia számos országa komoly erőfeszítéseket tett az ellenőrző rendszerek javítására szektorközi együttműködések révén,” – folytatta Mary Kenny. „A nemzetközi élelmiszerbiztonsági szabványok, mint amiket a FAO-WHO Codex Alimentarius dolgoz ki, meghatározó jelentőségűek a közegészség megóvása és a nemzetközi kereskedelem és gazdasági fejlődés előmozdításában.”
Szintén a kormányok és releváns hatóságok felelőssége a fogyasztók és és élelmiszergyártók tájékoztatása az élelmiszerbiztonsági veszélyekről és azok elkerüléséről.
A megelőzéssel a legtöbb ilyen probléma elkerülhető lenne. Térségünkben sok ország eddigi gyakorlatának javításán dolgozik, hogy például csökkentse a mezőgazdasági vegyszerhasználatot vagy akár bekapcsolódjon az antimikrobiális rezisztencia elleni összefogásba.
Ezen felül a helyes feldolgozás, tárolás és csomagolás segít megőrizni az élelmiszer tápanyagtartalmát, fogyaszthatóságát és csökkenti a betakarításkor keletkező veszteséget.
A FAO és WHO álláspontja szerint mindenkinek joga van a biztonságos, tápláló és elegendő mennyiségű élelemhez, az éhezés felszámolásáért és egy egészséges életért, melyek a Fenntartható Fejlődési Célok között is a legfontosabbak.
Mi a teendő?
A két ENSZ szervezet útmutatást is ad ahhoz, mit lehet tenni ezért:
Legyen biztonságos – a kormányok garantálják a biztonságos és tápláló élelmiszert.
Biztonságos előállítás. A termelők és élelmiszerfeldolgozók felelőssége a helyes megoldások alkalmazása.
Tartsuk biztonságosan. A kereskedelem során se szennyeződjön.
Tudjuk, hogy biztonságos. A fogyasztók számára legyen elérhető az időbeni, érthető és megbízható információ az élelmiszerek beltartalmi értékéről és a fogyasztásuk jelentette kockázatokról.
Fogjunk össze a biztonságért! Kormányok, regionális gazdasági szervezetek, ENSZ ügynökségek, fejlesztési és kereskedelmi szervezetek, fogyasztói és termelői csoportok, tudományos intézetek és a privát szektor képviselői mind vegyenek részt a cél elérésében.
Az idei évtől minden év június 7-én a biztonságos élelmiszer fontosságára figyel a világ. Az élelmiszerbiztonsági világnapról az ENSZ Közgyűlés 2018 decemberében döntött.
