A magyar sütőipar érdekképviseletét ellátó Magyar Pékszövetség – a Nemzeti Agrárgazdasági Kamarával együtt –, idén már ötödik alkalommal hirdette meg éves termékversenyét. Az általában 40-50 termék részvételével zajló megmérettetésre idén 45 kenyeret és péksüteményt neveztek.

2015-ben a Szent István napi kenyér, a reform-innovatív kenyér, a töltött sütemény és az egyéb sütemény kategóriát hirdették meg – mondta Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke. Az első három legjobb terméket – pontos rangsor felállítása nélkül –, az alak, a héj, a bélzet, a szag és az íz vizsgálatával határozta meg egy ötfős zsűri. A bizottság tagjai Werli József, a Magyar Pékszövetség szakmai titkára, Ilonka Boldizsár, a Világ Pékszövetségének alelnöke, Kupcsok Milán, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara élelmiszeripari igazgatója, Galicz István, a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakképző Iskola intézményvezető-helyettese, valamint Papp Tamás, a Lesaffre Magyarország Kft. munkatársa volt.

A Szent István napi kenyér kategória első három helyezettje – nem a helyezés sorrendjében –, a Pedró Pékség tönköly kenyere, a Vela Kft. tirpák rozskenyere, valamint a Kurdy Family hevesi parasztkenyere lett. A reform-innovatív kenyér kategóriában a zsűri az Európa Pék magvas durumrozs cipóját, a Pedró Pékség sváb kenyerét, és a Kurdy Family tökmagos-zelleres rozskenyerét találta a legjobbnak. A töltött sütemények között a Kemence Sütőipari Kft. második fogás nevű terméke, a Pedró Pékség Kung-Fu panda nevű édessége, valamint az Európa Pék csokis párnája győzedelmeskedett. Az egyéb sütemény kategóriában a Kemence Sütőipari Kft. tüzes tallérja, és a Pedró Pékség házi és pátkai pogácsája bizonyult a legjobbnak. Ilonka Boldizsár, a zsűri tagja, a Világ Pékszövetségének alelnöke azt mondta: a vezető külföldi trendeknek megfelelően írták ki a termékversenyt, és ilyen pékáruk is születtek.

Lakatos Tibor, a Magyar Pékszövetség alelnöke a Magyar Pékségkereső portált mutatta be. A www.magyarpeksegkereso.hu címen megtalálható portál célja a magyar tulajdonú, Magyar Pékség védjeggyel rendelkező üzletek információinak (nyitva tartás, elérhetőség, különlegesebb termékek) összegyűjtése azért, hogy a vásárlók a hozzájuk közel eső, kiváló minőségű pékárukat készítő üzletekről egyetlen portálon tájékozódjanak. A Magyar Pékség védjegy program segít a fogyasztóknak abban, hogy eligazodjanak a piacon, tudják, hol lehet magyar búzából, magyar munkaerővel készült magyar pékárut kapni, amelyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv valamennyi elvárásának. A programhoz valamennyi, magyar tulajdonú, pékszövetségi tagsággal rendelkező pékség csatlakozhat. Mára már 500 üzlet jogosult a védjegy használatára. Lakatos Tibor azt is elmondta: a védjegyprogramban részt vevő pékségek számára egységes címkét fognak tervezni, amely a pékárun jelöli majd a kiváló magyar minőséget.

Háttér-információk:

Kategóriánként a TOP 3 termékek a következők:

Szent István napi kenyér kategória:

• Tönkölyös kenyér (gyártó: Pedró Pékség Kft.)

3 féle búzalisztből készül, víz, só, burgonyapehely, glutén, élesztő felhasználásával. A kenyér hosszúérésű kovászos eljárással készül, mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz.

A termék csak hazai előállítású anyagokból készül, 0,5 kg-os és 1,0 kg-os tömegegységben. A bélzete egyenletes porozitású, a héjszerkezete rusztikus.

• Tirpák rozskenyér (gyártó: VELA Kft.)

Rozs és búzalisztből készül, víz, só, élesztő, cukor felhasználásával. A kenyér adalékanyag nélkül, hosszúérésű kovásszal készül. A kenyér bélzete egyenletesen lazított, rugalmas, nem morzsolódó. A termék íze az összetételére jellemző aromájú. A kenyér 1,0 kg-os tömegegységben készül, kerek formában.

• Hevesi parasztkenyér (gyártó: Kurdy Family Pék Kft.)

Búza és rozslisztből készül, víz, sütőélesztő, só felhasználásával. A kenyér hosszúérésű kovásszal készül, bélzete enyhén sűrű, egyenletes porozitású. Héjszerkezete cserepes, a fehér kenyérhez képest vastagabb. A kenyér adalékanyag nélkül készül. A termék gömbölyű cipó alakú, felületén két egymással szemben lévő, félhold alakú vágásokat tartalmaz. A termék 0,5 kg-os és 1,0 kg-os tömegegységben készül.

Reform-innovatív kenyér kategória:

• Magvas durumrozs cipó (gyártó: Európa Pék Kft.)

Búzaliszt és durumrozs lisztből készül, víz, élesztő és áztatott magvak (7 mag) felhasználásával. A termék hosszúérésű kovászos eljárással készül, adalékanyag mentes. Laza szerkezetű, puhaságát 3-4 napig megtartja. Összetételénél fogva biológiailag értékes, kellemes ízű termék. A héj színe matt, enyhén lisztes, közepén egyszer vágott, rusztikus hatású. A kenyér 0,5 kg-os tömegegységben készül.

• Sváb kenyér (gyártó: Pedró Pékség Kft.)

Kétféle rozsliszt és egyféle búzalisztből készül, víz, élesztő, só, kovászmag felhasználásával. A termék hosszúérésű kovászos eljárással készül, adalékanyag mentes. A termék ízét és aromáját a liszt összetétele, valamint a hosszú érési ideje adja meg. Íze a rozskenyérre jellemző, kissé savanykás. Bélzete egyenletes porozitású, rugalmas. A kenyér 0,75 kg-os tömegegységben készül, kerek formában, rusztikus héjjal.

• Tökmagos-zelleres rozskenyér (gyártó: Kurdy Family Pék Kft.)

Rozslisztből és búzalisztből készül, víz, hántolt tökmag, reszelt zellergumó, élesztő, só és kovászmag felhasználásával. A termék hosszúérésű kovászos eljárással készül, adalékanyag mentes. Biológiailag értékes összetételű, kellemes ízű termék, bélzete puha, egyenletesen lazított. A termék vekni formájú, 0,5 kg-os tömegegységben készül.

Töltött péksütemény kategória:

• Második fogás (gyártó: Kemence Sütőipari Kft.)

Tésztája búzafinomliszt, víz, margarin, só, ecet felhasználásával készül. Töltelék: krémes, krémsajt, vaj, kolbász és kapor (illetve friss fűszernövények: bazsalikom, medvehagyma, stb.) felhasználásával. A termék tésztája élesztő nélküli leves tészta. A termék tömege: 80 g.

• Kung-Fu Panda (gyártó: Pedró Pékség Kft.)

Tésztája búza, finomliszt, víz, margarin, cukor, élesztő, tojás, só felhasználásával készül. A töltelék török mogyoró és karamellből készül, a termék felülete búza, finomliszt, vaj, cukor, tojás, és sütőporból készül. A termék tömege: 80 g.

• Meggyes csokis párna (gyártó: Európa Pék Kft.)

Tésztája búza finomliszt, víz, margarin, cukor, só, élesztő, tejpor, tojáspor felhasználásával készül. A tölteléke krémes meggytöltelék, felülete zsemlemorzsa, fahéj, margarin, porcukor felhasználásával készül. A termék hajtogatott leveles szerkezetű, tömege 200 g.

Egyéb péksütemény kategória:

• Tüzes tallér (gyártó: Kemence Sütőipari Kft.)

Összetétele búzafinomliszt, sajt, vaj, dió, mandula, víz, tojás, só, cayenne bors. Kellemes ízhatású, tallér formájú termék.

• Házi pogácsa (gyártó: Pedró Pékség Kft.)

Tésztája búzafinomliszt, tej, reszelt sajt, túró, vaj, tojáslé, élesztő, só és cukor felhasználásával készül. A felületét tojáslé és reszelt sajt alkotja, tömege: 40 g.

• Pátkai Pogi (gyártó: Pedró Pékség Kft.)

Összetétele búzafinomliszt, víz, leveles margarin, sütő-margarin, tej, élesztő, tojáslé, cukor, tejföl, só. A felülete Gouda reszelt sajtot és tojáslét tartalmaz. A tészta élesztős leveles tészta, tömege 100 g.