Akár már egy év múlva jobb minőségű kenyeret ehetünk, ugyanis a kormány szabályozná, hogy melyik kenyérfajtának mit kell tartalmaznia. Ha az új rendelet életbe lép, változni fog például a rozsos, illetve a rozskenyér összetétele. A jelenlegi szabályok alapján a rozsos kenyérben elegendő a 15,1 százalékos rozsliszttartalom, az új szabályok szerint viszont ennek közel kétszerese kell ahhoz, hogy egy veknire azt mondhassuk, hogy rozsos, tehát minimum 30 százalékot ír elő az új szabályozás. A rozskenyérnek a jelenlegi szabályok szerint minimum 40 százalékban kell rozslisztet tartalmaznia, ez az új rendeletben azonban 60 százalékra emelkedik.
Olyan termékek elkészítési módja is bekerül a hazai élelmiszerszabályozási információkat tartalmazó Magyar Élelmiszerkönyvbe, amelyek eddig nem szerepeltek ott. Ilyen a graham, a teljes kiőrlésű, a tönköly, és a kukoricás kenyér. A teljes kiőrlésű kenyérben a felhasznált liszt legalább 50 százaléka teljes kiőrlésű lesz, a graham kenyérnek pedig legalább 90 százalékban kell majd graham búzalisztet tartalmaznia – magyarázta a Helyi Híradóknak a Pékszövetség szakmai titkára. Werli József elárulta, hogy a szabályozás legfőbb célja, hogy a fogyasztók áttekinthető választékkal találkozzanak a boltokban.
A változás előírja a kenyerek sótartalmának csökkentését is. A jelenlegi szabályozás szerint minimum 1,5, és legfeljebb 2,8 százalék lehet a sótartalom. A tervek szerint 2017 júliusától a legkevesebb 1,3 és legfeljebb 2,5 százalék sót tartalmazhatnak a kenyerek, 2018-tól pedig tovább szigorodik: 1,3-2,35 százalék lesz a megengedett sómennyiség.
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége üdvözli a változtatásokat. Erdélyi-Sipos Alíz, a szövetség főtitkára, hangsúlyozta, hogy amikor kenyeret vásárolunk, nagyon fontos tudni, hogy milyen összetevőket tartalmaz a megvásárolt termék. „Tudnunk kell, hogy mennyi rostot és mennyi sót veszünk magunkhoz, ha kenyeret eszünk, mert Magyarországon egészségtelenül magas a sófogyasztás aránya. A férfiak egy nap alatt 18, a nők pedig 12 gramm sót fogyasztanak, és ez komoly egészségügyi kockázatot vonhat maga után – figyelmeztetett a főtitkár.
„Szánjanak időt az új termék kiválasztására” – javasolta Erdélyi-Sipos Alíz, aki úgy látja, hogy a változáshoz nyitottságra van szükség az emberek részéről. A dietetikus a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereket ajánlja.
