Antoine Bernard de Saint-Affrique, az Unilever élelmiszer-üzletágának vezetője szerint túlságosan is a margarin megszállottjai voltak, és most örül, hogy vége ennek a folyamatnak. Érdekesség, hogy 2010-ben az Unilever felső vezetője még azt mondta, hogy "az emberek azt mondják, hogy kenyér és vaj, de mi inkább úgy véljük, hogy az inkább kenyér és margarin lesz".

A MarketWatch megjegyzi, hogy a fogyasztás átstrukturálódása nem csak az emberek ízlésének változása miatt következik be, hanem a termékek egészségességéről szóló folyamatos vitának is. Sok szakértő szerint ugyanis a vaj korántsem tesz olyan rosszat a szervezetnek, mint korábban hitték, egy kicsi vaj például még egy diétába is beleférhet. Egy amerikai hatóság mindeközben azon fáradozik, hogy a transzzsírsavakat – ilyen van a margarinban például – teljesen betiltsák.